121.2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是E
123.必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量C
男，20岁，体重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不摄入蛋白质食物时，每天仍然从体内排出氮约3.2克。
105.蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是A
58.在体内可转换成尼克酸的氨基酸是E
71.不属于必需氨基酸的是D
117.某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为B
140.用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为B
123.对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为C
38.下列不是必需脂肪酸的主要功能的是D
57.1克脂肪供给的能量是等量碳水化合物的D
137.成人每日摄入总能量达到需要，碳水化物占其总能量的30%，脂肪占40%，蛋白质占30%，为达到平衡膳食要求，应提高摄入的食物类是A
72.下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是D
81.成年入骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为E
73.可促进肠内钙吸收的是E
122.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是
118.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状的最好的食品为A
124.为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为C
患者，女，28岁，面色苍白，自诉：头昏，下蹲后眼冒金星、站立不稳，爬楼梯感气短、心率加快，记忆减退。经确诊为一种营养素缺乏症。
149.对确诊最有意义的检查是C
150.富含所缺乏营养素的食品是D
110.某寄宿中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30秒钟，其他各项检查无异常。在学校集体膳食中应注意补充C
某男童，10岁，近来上课常感疲倦、注意力不集中、食欲较差、有时下肢有麻木感、酸痛与压痛、走路较吃力。4小时负荷尿中维生素B1100μg、维生素B2800μg、维生素C10mg，拟诊断为某种维生素缺乏症。
142.根据以上症状表现及负荷试验结果可诊断缺乏的营养素是A
69.食物中可保护维生素A稳定性的是E
140.某人平均每日摄入能量3000千卡，硫胺素1.0mg，核黄素1.6mg，尼克酸15mg，为对此人硫胺素营养状况进行评价，选择的可靠方法为A
E.缺乏可致眼-口腔-皮肤的炎症反应
114.某中学体检时，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑是维生素B2缺乏，可作为其判断指标的是B
82.有关维生素C特性的描述，错误的是E
146.某孕妇，近来常感疲乏，并有牙龈肿胀，刷牙出血，牙齿松动，皮下常有小出血点，该孕妇可能缺乏E
55.某地居民长期以玉米为主食，经常有人出现食欲下降、体重减轻、记忆力减退、消化不良、易腹泻、手背及足背皮肤有对称性皮炎等症状。这可能是因为缺乏哪种营养素所致C
116.某女，18岁，出现皮炎、腹泻及痴呆等症状，医生确诊为营养素缺乏症，她可能缺乏的是D
77.下列叶酸的特性中，错误的是C
115.某孕妇，25岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与哪种营养素缺乏有关B
47.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是C
56.某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRIs，但维生素C尿负荷试验结果显示：80%的幼儿有维生素C摄入不足的情况，其可能原因中不包括B